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Découvrez Cook Angels, le blog culinaire divin de deux passionnées de cuisine ! Recettes, matériels, infos ... tout y est !

Cookbook "Foreign Japanese Sweets" shows beginners how to make Japanese traditional desserts using ingredients available in Western countries.

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Pour cuisiner juste.

le site n°1 de recettes au Japon

Je suis journaliste et auteure culinaire, mais certains matins, je dois encore me pincer pour y croire. Car le jour d’août 2004 où j’ai appuyé sur le bouton « publier » pour la première fois, je ne savais pas que ma vie allait changer. J’étais alors une jeune cadrette dans un merveilleux grand groupe international et derrière mon bureau, j’ai commencé à écrire sur le seul sujet qui m’ait jamais intéressé : la cuisine, la bouffe, le miam-miam. Non, sur ma carte d’identité il n’y a pas « NOM : Kitchen / Prénom : Ester », mais si j’avais su, j’aurai choisi certainement un autre nom pour mon blog, mon petit surnom allant devenir domaine public.

et légèrement croustillant grâce à la semoule de maïs, avec une fine croûte et le croquant satisfaisant des noix de pécan ponctuant chaque bouchée. Nous l'avons mangé avec un enthousiasme comparable à celui avec lequel nous avons débattu de qui le bébé tient ses yeux, son nez et sa bouche (le consensus semble être, respectivement : de moi, de Maxence, et on ne sait pas encore).

On avait des amis à la maison pour le brunch samedi, et j'avais décidé de faire des scones. Ça faisait trois ans, presque jour pour jour, que j'avais sous le coude une recette que mon amie Chika m'avait donnée, et qu'elle avait tirée du livre (aujourd'hui épuisé) d'Anton Edelman, Taking Tea at the Savoy. Elle m'avait indiqué que c'était la recette de scone à laquelle elle était fidèle, et j'avais envie de l'essayer, histoire de changer un peu de mes yogurt scones habituels.

Mon petit plaisir sucré version japonisante avec le matcha.

J'ai mis les recettes régionales sur une Google Map, avec des jolis blasons !

C'est une variation sur le thème de l'indémodable gâteau au yaourt. J'ai juste modifié ma recette de base en ajoutant de la poudre d'amande et des dés de coings**, pour un délicieux gâteau d'automne, bien parfumé et particulièrement moelleux, à manger avec les doigts, assise sur le parquet du salon, là où tombe le soleil dans l'après-midi.

Et quand vous aurez fini de manquer de vous évanouir de félicité à chaque fois que vous passez à proximité, alors seulement vous pourrez les faire pocher, et vous émerveiller de la deuxième surprise qu'ils réservent : la chair du coing, blafarde et immangeable lorsqu'elle est crue, devient rose pourpre* et délectable après cuisson.

Parce que bien sûr, c'est l'utilisation première que nous réservons à la gelée lumineuse couleur rubis que mes efforts ont produite : dans quelques mois, lorsqu'elle aura eu le temps de mûrir un peu, nous ouvrirons le premier pot et nous en étalerons sur nos tranches de pain au levain du matin, avec ou sans une fine couche de beurre demi-sel entre les deux. Je suis sûre que ce sera tout aussi bon sur la chair tendre d'un scone au yaourt, et j'ai également l'intention d'en badigeonner mes tartes aux pommes pour leur donner du brillant.

J'avais goûté des versions sucrées comme ces Ichigo au lait daifuku ainsi que ces Sakura mochi. Délicieux ! Alors quand j'ai vu cette recette de mochi salés, je n'ai pas hésité. Et je crois que j'ai bien fait :) Une farce à la crevette, cébettes et plein d'autres bonnes choses.

J’adore le riz. Si je devais choisir un seul aliment pour survivre, ce serait lui. Quant à ses déclinaisons, j’en raffole: gâteaux de riz (comme le super banh-chung) en tête. Dont le mochi, ou daifuku plutôt. Mais mochi c’est plus rigolo.

Make your own takoyaki (friend octopus balls) at home. Recipe here: Takoyaki recipe Caution: this item is rated at 100V. Operating it at higher voltage could result in damage and risk of fire. Rated Voltage: 100V 50/60Hz Power Consumption: 650W Dimensions: 25.5 × 25 X 10cm Weight: about 1.0 kg

La première fois que nous avons goûté aux warabi mochi, c'était au sous-sol du grand magasin Tokyu dans le quartier de Shibuya, à Tokyo. Au beau milieu de cette débauche merveilleuse d'aliments de toutes sortes -- sucrés, salés ou un peu des deux, frais, séchés, chauds, froids -- une dame se tenait derrière un petit stand, et proposait de faire goûter des petits morceaux d'une pâte souple, recouverte d'une poudre brun clair.

Blog d'une parisienne franco-suisse qui s'intéresse à la cuisine, à la botanique, à l'environnement, au design, à l'architecture, à la photo, aux pays nordiques en général et à la Suède en particulier...

A few weeks ago, my friend Estérelle and I attended a mochi cooking class held at La Cocotte, a lovely little cookbook shop in Paris.

Welcome to Konny's website! This section is the note of my recipes and experiences of cooking Japanese sweets in Champaign-Urbana, Illinois, U.S. The links to the recipes are listed in the left side, including not only home-style casual sweets but also semiformal-style for Japanese tea ceremony. Hope they are helpful for your cooking.